Valentín...sviatok, keď môžeme vyjadriť lásku k milovanému alebo milovanej. A čím iným, ako niečím dobrým a sladkým. A keď to niečo je z čokolády, nie je nič lepšie.
A pekný večer môže začať :-)
Recept je pôvodom skoro 100 rokov starý viedenský recept a môžem povedať, že je vynikajúci.
Túto tortičku som piekla pre kolegovu milú manželku :-)
Na 2 pláty potrebujeme:
4 vajíčka
140 g masla
140 g práškového cukru
140 g kvalitnej rozpustenej čokolády
110 g hladkej múky
4 čl vanilkového extraktu
3 čl prášku do pečiva
Na potretie
domáci marhuľový džem
Na polevu:
150 g kvalitnej čokolády
50 g masla
cukrový sirup 0,5 dcl vody + 3 pl cukru
Postup:
Najskôr si oddelíme žĺtka a bielka. Žĺtka vymiešame s cukrom a maslom, pridáme vanilkový extrakt a roztopenú čokoládu. Vyšľaháme si bielka so štipkou soli do tuha. Polovicu pridáme do čokoládovej zmesi a zjemníme ju. Primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a dôkladne premiešame. Nakoniec jemne vmiešame zvyšný bielkový sneh a vlejeme do maslom vymastenej cca 20 cm tortovej formy, ktorú sme vysypali hrubou múkou.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 165 stupňov približne 30-40 min. Po vychladnutí si korpus rozdelíme na 2 pláty.
Kedže je tento korpus po upečení veľmi krehký, ja si pečiem oba pláty zvlášť:-)
Na potretie si zohrejeme marhuľový džem a potrieme 1 plát korpusu. Popicháme ho vidličkou, aby sa teplý džem lepšie vsiakol do korpusu. Prikryjeme druhým plátom a a vrch opäť potrieme džemom, ale len v tenkej vrstve, aby sa tortička dala poliať čokoládou :-)
Necháme tortu do druhého dňa odstáť v chlade.
Na druhý deň si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom. V druhom hrnčeku si uvaríme cukrový sirup, ktorý podľa potreby pridáme do roztopenej čokolády. Polejeme tortičku a voila.. tu je vysledok :-)
Prišiel deň, kedy mala moja kamarátka Miška narodeniny, tak sa mi opäť naskytla príležitosť potešiť niekoho s mojím výtvorom. Viem, že Miška nemá rada nič maslové a ťažké, tak som sa rozhodla jej spraviť práve túto ovocnú tortičku.
Budeme potrebovať:
Na 3 pláty cesta
12 vajec ( na každý plát 4)
12 PL cukru
12 PL polohrubej múky
3 PL vanilkovej esencie
štipka soli
Krém:
500 g jemného tvarohu
1 šľahačka
1 400 ml kyslá smotana
1 vanilkový puding Oetker šľahaný za studena
2 PL cukru
orieškový likér
džem
ovocie - lesná zmes
Na potretie pod poťahovú hmotu
100 g masla + 2 PL cukru
Na ozdobu:
poťahová hmota s marsmallow cukríkov
Postup:
Na 1 plát cesta si oddelíme bielka a žĺtka zo 4 vajíčok. Vyšľaháme si bielka so štipkou soli do tuha a potom pridávame postupne na 1 bielko 1 PL cukru a vyšľaháme tuhý sneh, pokiaľ sa nám nerobia "obláčiky". Potom pridávame po jednom žĺtka a vždy cesto poriadne vymiešame. Pridáme vanilkovú esenciu. Do tejto masy cukrárskou stierkou jemne vmiešame 4 PL preosiatej múky. Vlejeme do vymastenej 26 cm tortovej formy a dáme upiecť na 175 stupňov. Tento postup opakujeme , kým neupečieme všetky 3 pláty cesta.
Krém vyšľaháme so všetkých uvedených surovín do tuha a hotovo :-)
Potom spájame jednotlivé pláty cesta. Najskôr ich potrieme džemom, navrstvíme krém a posypeme ľubovoľným ovocím. S druhým spravíme to isté a navrch posledný plát.
Povrch torty potrieme tvarohovým krémom a dáme do chladničky zatuhnúť.
Pred poťahovaním torty potrieme povrch torty tenkou vrstvou maslového krému a ozdobíme ju poťahovou hmotou a ozdobami podľa fantázie :-)
Dobrú chuť:-)
