Smotanový koláč a arašidovým maslom.

Nedávno som sa len tak bezcieľne prechádzala po obchode, keď tu zrazu sa na mňa usmialo arašidové maslo. Tak som si povedala: "prečo z neho neskúsiť niečo vykúzliť?"
Priznám sa, bola som trošku skeptická, čo z toho vznikne, keďže samotné arašidové maslo, podľa mňa, nie je nič moc :-). Ale kombinácia ovocia, kyslej smotany a čokolády z neho spravilo niečo, čo som vôbec nečakala. 

Potrebujeme:

Cesto:
100 g hladkej múky
100 g masla
50 g cukru
1 žĺtko

Plnka:
malinový džem
rum
150 - 200 g arašidového masla, ja som dala 2 naozaj veľmi veľké polievkové lyžice
1 PL medu
piškóty
400 g kyslej smotany
1,5 PL cukru
2 PL vanilkovej esencie
ovocie - maliny, čučoriedky

Poleva:
180 ml šľahačky
180 g čokolády

Postup:

Najskôr si zmiešame studené maslo, cukor, žĺtko, a múku. Keď máme cesto spracované vystelieme ním tortovú formu v priemere 26 cm. Dáme ho upiecť do rúry na 175 stupňov, kým nie je ružové. Keď máme cesto upečené, necháme ho vychladnúť. Zmiešame si malinový džem s rumom a potrieme cesto. Potom si rozpustíme, nie úplne do tekuta, arašidové maslo ( mne poslúžila na tento účel mikrovlnná rúra) a zmiešame ho s lyžicou medu.
Arašidové maslo natrieme na džem a poukladáme navrch piškóty. Zmiešame si kyslú smotanu s cukrom a vanilkovou esenciou ( pokiaľ ju nemáme, použijeme 2 balíčky vanilkového cukru, v tomto prípade už cukor nepoužívame). Túto zmes vylejeme na piškóty, navrch naukladáme ovocie a dáme stuhnúť do chladničky. Keď už máme tortu vychladenú, dáme si zohriať šľahačku cca na 90 stupňov a vylejeme ju do misky, kde sme si vopred nalámali čokoládu. Vymiešame do hladka polevu, ktorú potom vylejeme na navrch torty a necháme ju opäť zatuhnúť, najlepšie cez noc.

Dobrú chuť! ♥

Za foto chcem poďakovať nášmu dvornému fotografovi Jankovi Palkovičovi :-)

Orechovo -škoricový koláč. (Pull Apart Bread, alebo po našom, trhací chlebík).

(inšpirácia na www.dulce-de-leche-blog.com)

Verte mi, túto dobrotu si zamiluje každý. Teda aspoň u nás je to tak. Kombinácia jemného kysnutého cesta, škorice a orechov je priam božská. Nedeľná káva, alebo poobedný čaj v tomto, nie práve najkrajšom počasí, sa práve bez tohoto koláčika určite nezaobíde. Škorica krásne prevoní a zohreje vaše zmysly a hneď bude deň krajší:-).

Budeme potrebovať:

500 g hladkej múky
2 žĺtka
50 g trstinového, prípadne iného cukru
50 g rozpusteného masla
1,5 - 2 dcl vlažného mlieka
štipka soli

Na kvások:
1 dl vlažnej vody
1 sušené droždie
1 čl cukru

Na potretie:
50 g rozpusteného masla
100 g orechov
100 g trstinového cukru
mletá škorica

Na polevu:
Uvarené salko

Postup:

Najskôr si pripravíme kvások z vody, drožia a 1 čl cukru. Necháme chvíľku postáť, pokiaľ kvasnice nezačnú "pracovať". Zmiešame si múku, soľ a cukor. Do stredu spravíme jamku, pridáme žĺtka, droždie, vlažné mlieko podľa potreby, rozpustené maslo a vypracujeme
vláčne, jemné cesto, ktoré necháme cca hodinu kysnúť.
Keď už máme cesto nakysnuté, jemne ho rozvaľkáme približne na rozmer 30x40 cm. Rozdelíme ho na 6 približne rovnakých pásov. Prvý potrieme rozpusteným maslom, posypeme posýpkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním nasekaných orechov, cukru a škorice. Prikryjeme ďalším plátom cesta a pokračujeme v rovnakom postupe ako pri prvom pláte, kým nespotrebujeme všetky pláty. Posledné cesto už nenatierame. Takto naskladané cesto rozrežeme na 6 rovnakých častí, ktoré ukladáme, ako knihu, do papierom vystlanej obdĺžnikovej formy.
Necháme ešte cca 30 minút kysnúť a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov cca 15 minút, potom teplotu stiahneme na 175 stupňov a pečieme ešte cca 30-40 minút. Pokiaľ sa vám zdá, že máte vrch už upečený, prikryte ho alobalom a dopečte, kým sa vám na špajlu neprichytáva cesto.
Upečený chlebík vytiahnite, nechajte vychladnúť a polejte karamelovou omáčkou z uvareného salka, ktorú dosiahneme tak, že necháme salko cca 2 hodiny variť vo vode.

A zo všetkého najlepšie je, že sa tento koláčik nekrája, ale odtrhnete si z neho kúsok a vychutnáte si jeho úžasnú chuť:-)

Red Velvet s citronovým mascarpone a malinami.

Táto tortička bola pre moju veľmi dobrú kamarátku Adiku. Je to človiečik, ktorý mi vždy vykúzli úsmev na tvári, tak snáď som ju trošku potešila aj ja :-)

Na internete som čítala veľa receptov na korpus Red velvet, ale nakoniec som sa rozhodla pre tento, ktorý Vám napíšem. Aj keď som sa spoľahla na "alchýmiu" a dúfala som, že výsledok bude červený, nestalo sa tak. Bol viac hnedý ako červený, takže v mojom prípade by som ho skôr mala nazvať "Brown velvet". Napriek tomu bol korpus jemný a chuťovo výborný. 

Na cesto:
500 g hladkej múky
4 PL holandského kakaa
1 čl soli
226 g masla
600 g kryštálového cukru
4 veľké vajcia
2 pl vanilkového extraktu
480 ml cmaru
2 čl octu
2 čl sódy bikarbóny
1 čl gélového červeného farbiva - pokiaľ ale chceme mať korpus červený musíme ho pridať viac

Plnka:
500 g mascarpone
1 33% smotana na šľahanie
2 PL vanilkového extraktu
cukor podľa chuti
citrónová šťava podľa chuti, ja som použila šťavu z 1,5 veľkého citróna
maliny

Postup:
Najskôr si preosejeme múku, kakao a soľ. Vyšľaháme si mäkké maslo s cukrom do peny, pridáme po jednom vajíčka a vanilkový extrakt. Do cmaru si primiešame červené farbivo.
Do maslovej zmesi pridáme najskôr 1/3 múky s kakaom, premiešame, pridáme 1/2 cmaru, opäť 1/3 múky, zvyšok cmaru a nakoniec prisypeme zvyšok múky. Nakoniec si v miske zmiešame ocot so sódou a ešte kým táto zmes šumí, primiešame ju rýchlo do cesta. Cesto rozdelíme do dvoch, 26 cm tortových foriem, ktoré sme si vymazali maslom a vysypali múkou.  Pečieme pri 175 stupňoch približne 40 minút. Po upečení nechajte korpusy chvíľku vychladnúť vo forme a najlepšie je ich dať do druhého dňa do chladničky, aby sa Vám s korpusmi lepšie pracovalo.
Na plnku si do hustej peny vymiešame mascarpone so smotanou, pridáme cukor, vanilkový extrakt a šťavu z citrónov. Keď už máme hotovo, stačí nám korpusy spojiť s plnou, pridať, čo najviac malín a tortu ozdobiť.
Môj výsledok bol takýto .. :-)

Orechový tarte tatin s balzamicovými hruškami

Už veľmi dlho som kolegom do práce nepriniesla žiadnu mlsnotu. Tak som im včera sľúbila, že im prinesiem koláčik. Keďže po práci chodím domov až večer, chcelo to niečo rýchle, ale samozrejme chutné. Tak som sa rozhodla, že im spravím hruškový tarte tatin. Priznám sa, bez mučenia, že som si to zjednodušila a koláčik som nepreklápala, ako sa správny tatin robí :-). Ale možem povedať, že na chuti to neubralo ani kúsoček a ak máte chuť na niečo sladké, tak Vám túto dobrotu vrelo odporúčam.

Budeme potrebovať:

100 g masla + 25 g na karamel
3 PL trstinového cukru + 2 PL na karamel
2 vajíčka
2 PL mlieka
100 g orechov
100 g polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva
3 väčšie hrušky
štipka škorice
1 PL balzamicového octu
Jogurt na podávanie


Postup:

Najskôr si pripravíme hrušky s karamelom. V hrnci roztopíme 25 g masla s 2 PL trstinového cukru. Ak sa nám už začne tvoriť karamel, pridáme ošúpané, na väčšie kúsky nakrájané hrušky a v tejto, božsky voňavej, zmesi necháme hrušky skoro do mäkka podusiť. Pridáme škoricu a polievkovú lyžicu balzamicového octu. Toho octu sa nemusíte obávať, krásne zvýrazní chuť ovocia. Odstavíme z ohňa a necháme hrušky vychladnúť.
Na cesto vymiešame  maslo s cukrom do peny a postupne pridáme do maslovej hmoty po jednom vajíčka, ktoré miešame, až kým sa nám celá hmota nespojí. Potom pridáme 2 PL mlieka a nakoniec primiešame múku premiešanú s orechmi a práškom do pečiva.
Cesto rozotrieme do maslom vymazanej a múkou vysypanej nižšej formy a navrch poukladáme hrušky aj so šťavou, ktorú nám hrušky pustili. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C približne 20 - 25 min. Najlepší je ešte vlažný, podávaný s lyžicou jogurtu.
Dúfam, že Vám bude koláčik chutiť, tak ako mne :-) Dobrú chuť!

Čokoládovo - maková torta plnená parížskou šľahačkou s malinami.

Moja "polovička" je čokoholik. Kedže sa blížia jeho meniny a včera k nám prišla naša rodinka, potriasť mu rúčkou, tak som sa rozhodla, že mu pripravím malé sladké prekvapenie, ktoré bude mať v sebe všetko , čo má rád.


Na 24 cm tortovú formu budeme potrebovať: 

(ja som v tomto prípade použila na cesto 2 dávky)
7 vajec 
7 PL trstinového cukru
Štipka soli
5 PL polohrubej múky
1 PL vanilkového extraktu
2 PL holandského kakaa
50 g nepomletého maku
1 prášok do pečiva

Parížska šľahačka:
500ml šľahačky
250 g 75% čokolády

Maliny - najlepšie by bolo čerstvé, ale kedže v tomto ročnom období je to problém, tak som použila mrazené

Ľubovoľný džem


Postup:

Na cesto si najskôr oddelíme žĺtka od bielok. Vyšľaháme bielka so štipkou soli. Keď už je bielkový sneh ako obláčik, postupne pridávame po jednej lyžici cukor a dobre hmotu prešľaháme. Potom do tejto hmoty pridáme vanilkový extrakt a postupne zašľaháme po jednom pridávané žĺtka. Múku s kakaom a práškom do prečiva preosejeme a vmiešame do nej mak.
Takto pripravenú suchú zmes, jemne vmiešame do vajíčkovej zmesi a vlejeme, do maslom vytretej, tortovej formy na pečenie. Pečieme pri 175 ° C  približne 30 minút. Keďže, každá z nás má inú rúru na pečenie, najistejšie je vyskúšať, či je korpus upečený špajlou :-).
Na plnku si roztopíme čokoládu v šľahačke. Čokoládovú šľahačku necháme v chladničke chladiť približne 2-3 hodiny. Potom ju ručným šľahačom vyšľaháme do zhustnutia. A krém máme hotový , pripravený na použitie.
A potom je to už jednoduché. Korpus si prerežeme na 3 časti, natrieme prvú vrstvu najskôr džemom, navrstvíme na džem krém a posypeme ho malinami. S druhou vrstvou spravíme to isté a posledný korpus len priložíme na krém. Tortu potrieme zvyšným krémom a necháme ju v chladničke, najlepšie, niekoľko hodín stuhnúť. 
A potom.... v ozdobení tortičky sa medze nekladú.... ja som vytvorila toto :-). Povrch torty som ozdobila hmotou Smart Velvet, ktorú som zafarbila a penu som vytvorila z 2 bielok vyšľahanými nad parou s práškovým cukrom a citrónom 
Prajem Vám dobrú chuť!

Škoricové hviezdičky s marcipánom.

Tieto vianočné koláčiky vznikli u nás náhodou, keď sa manželovej mamine nepodaril pôvodný recept. Pôvodne to mali byť sušienky s cukrovou polevou, ale náhoda chcela, aby z toho vznikla táto dobrota.

Sú to jedny s našich najobľúbenejších vianočných koláčikov. Určite Vám ich odporúčam, ale posúďte sami :-).

Potrebujeme:

14 dkg orechov

14 dkg hladkej múky, ja som tento rok vyskúšala špaldovú

14 dkg cukru

14 dkg masla

2 žĺtka

nastrúhaná kora z 1/2 citróna

mletý klinček

1/2 dkg škorice

malinový džem

marcipán

Postup:

Zmiešame všetky ingrediencie, presne ako pri klasickom maslovom ceste, vyvaľkáme ho na pomúčenej doske cca na 0.5 mm a vykrajujeme z neho tvary, ktoré sa nám páčia. U nás robíme hviezdičky. Toto cesto je veľmi krehké a nepracuje sa s ním veľmi dobre, ale nie je to nič, čo by sa nedalo zvládnuť.

Dáme piecť, na papierom vystlanom plechu, do rúry vyhriatej na 175 stupňov kým koláčiky nie sú ružové. Po vytiahnutí z rúry nechajte sušienky na plechu chvíľku vychladnúť, pretože hneď po vytiahnutí z rúry sú mäkké.

Potom ich natrieme džemom a spájame ich s marcipánom, ktorý vyvaľkáme a vykrajujeme podľa tvarov koláčikov.

Prajem Vám.. Dobrú chuť! :-)